A három legnagyobb erény, amit magadénak tudhatsz. A bölcsesség, a bátorság és a játékosság. Egyik sem ér a másik nélkül semmit.

Montorffy Letti

Hozzávalók:

- 30dkg grillezett csirkemell

- 25 dkg főtt rizs

- 5dkg friss gyömbér

-1 csomag leszűrt mozzarellagolyó

- 2  vöröshagyma

- 5dkg mandula

- zöldek: friss petrezselyem és zellerzöld, 2-3 levél medvehagyma, 3-4 levél oregano

-1 marék apróra vágott kínai kel

- 3-4 db paradicsom

- fél citrom leve

- só, bors, cukor

Majonézes öntethez

-1 kisdoboz tejföl

-2 ek majonéz

-1kk mustár

-2 ek olivaolaj

-fél citrom leve

-1-2 kk cukor

- só

Elkészítés menete

1. A rizst a szokásos módon megfőzzük a zöldfűszerek felével, gyömbérrel és 1 egész hagymával, sóval, borssal.

2. Amíg a rizs fő felaprítjuk a hozzávalókat. A grillezett csirkemellet, a zöldfűszereket, hagymát, mandulát, mozzarellát és a kínai kelt.

3. Elkészítjük az öntetet is és hűtőbe tesszük.

4. Amikor a rizs elkészült kivesszük a lábasból és keverőtálba tesszük. Fontos, hogy megvárjuk, amíg kihűl. Ha a forró rizshez adjuk hozzá a friss paradicsomot, salátát és zöldfűszereket, azok megfonnyadnak és nem maradnak ropogósak.

5. Miután a rizs kihűlt hozzáadjuk a húst, a sajtot, a zöldfűszereket, paradicsomot, kínai kelt, és a hagymát. Tetejére szórjuk a zöldfűszerek másik felét és a durvára vágott mandulát.

Azonnali fogyasztásnál a majonézes öntetet bele is keverhetjük a salátába, de ha nem szereti mindenki a majonézt a családban vagy a vendégek között, akkor javasolt az öntetet mellé kínálni.

Ajánlott díszítés: paradicsom és mandula és egy kis mosoly, kedvesség

Mitől szenvedélyes? Mert olyan, mint az igazi létezés. A maga teljességében megélt, átélt élet. Változatos ízek, sokféle textúra. Lágy, krémes, ropogós, szaftos. Bátor, váratlan és páratlan élmény. Amilyen az igazi szenvedély.

#neparazzanyukam #aszenvedélyeskonyha #nemkezdőknek

fShare

Tweet

Előre bocsájtom, hogy épp annyira vagyok gasztro blogger, mint amennyire DIY lady, azaz mindkettőt szerelemből, elsősorban önmagam feltöltésére, gyógyítására, a családom, gyerekeim örömére teszem. Nem vagyok profi, viszont szeretek mindent tökéletesen tökéletlenül csinálni. Azt hiszem ezzel össze is foglaltam, egyben elismertem, hogy hála istennek, nem vagyok, tökéletes viszont arra ügyelek, hogy amit csinálok, a tőlem telhető legmagasabb színvonalon tegyem.

A főzés nálam szerelem. Érzésből lengetem a fakanalat 20 év tapasztalatának lendületével.  Néha fogalmam sincs a felhasznált mennyiségekről, mert érzésből, laza lélektartással intézem a belevalókat. A főzés nálam alkotás, művészi tevékenység. Egyébiránt pedig azt gondolom, hogy erotikus tevékenység is. (Erről még később bővebben írni fogok, de most más dolgom van, megyek a piacra, mert a piac egy isteni jó hely, csak elég érettnek kell lenned, hogy élvezd.)

Miattatok megerőltetem magam és megpróbálom szakszerűen leírni, miből mennyit használtam, de nézzétek el nekem, ha ez olykor nem sikerül tökéletesen. A tervem az, hogy felébresszem benned a kreatív angyalod, emlékeztesselek egy ízre, egy hangulatra, nem az, hogy megtanulj tőlem főzni.

Útmutató

Ha azt írom, hogy egy lélek- adag valamiből, akkor valószínű fogalmam sincs, mennyi kell bele, mert érzésből, kóstolgatással alakítom ki a végleges ízvilágot de ne félj, azért mellé firkantom, hogy ez kb. hány evőkanál, kiskanál satöbbi mértékegység kell.

A szív -adag pedig azt jelenti, ami a szívednek egészséges, azaz nem tocsog a zsiradékban.

HOZZÁVALÓK

-1 sütőtök

-1 vöröshagyma

-1-2 gerezd fokhagyma

-2 közepes méretű burgonya

- egy lélek-adag húsleves alaplé (kb. 2-2,5 liter)

-egy lélek- adag tökmag (10-15dkg)

-egy lélek- adag gyömbér, lehetőleg friss

-2 púpozott kiskanál mustár

-bazsalikom

-3 mandarin leve

-tejszín (a tálaláshoz)

-só, bors ízlés szerint

Az elkészítés menete

1.      A tököt megmosom, felszeletelem, kimagozom, majd sütőpapírra téve 35 perc alatt sütőben 200 fok,légkeveréses) megsütöm

 Amíg a tök sül, elkészítem az alap levet. Húslébe teszem és puhára főzöm a megpucolt és feldarabolt hagymát, fokhagymát, gyömbért, burgonyát és bazsalikomot.

Amikor a tök megsült kibontom a héjából és beleteszem az illatos, aranyló tökvelőt az alaplébe, majd bot turmixszal pépesítem.

 Elkeverem még benne a 3 mandarin levét és a mustárt.

Tökmagot pirítok a sütőben és közben dúdolgatok...

Tálalás

Kiszedem a levest, rászórom a pirított tökmagot és tejszínnel grafitit rajzolok rá.

A kanál nyelére felhúzok két gerezd mandarint, amit étkezéskor vagányul a levesbe lehet dobni.

Mandarinos Rézi-, ahogy én neveztem ezt a levest -egyszerűen imádni való ilyenkor október végén.

Ajánlás egy profitól

Egyik legkedvesebb gasztro bloggeremtől, Roberto konyhájából ajánlanék egy izgalmas, tökös főételt és egy igazi ízbomba, tökös desszertet is.

Jó étvágyat és légy bátor a konyhában is! Ne parázz, Anyukám!

fShare

Tweet

Kérlek, gyengéden harapj” avagy Letti ünnepi (elsősorban Karácsonyi) libamája

Hozzávalók:

- 2 szép egészséges hízott liba mája,amelyet önként, gágogva ajánlottak fel a bolondos kis libuskák
- bőrös háj
- 3dl tej (legjobb a friss házi tej)

Fűszerek: só, bio vegeta, fehérbors, házi édes pirospaprika, 1-2 fej vöröshagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, 5 puttonyos Tokai Aszú

Az elkészítés menete:

A megmosott libamájakat gusztusos szeletekre vágjuk és beletesszük az előzőleg elkészített fűszeres tejbe. Egy éjszakára altatjuk a hűtőben, hogy a máj szenvedélyesen átadja magát a finom ízeknek és megadóan magába szívja az aromákat.

A tejbe a következő fűszereket keverjük:

-1-2 gerezd fokhagyma

-bio vegata (sómentes)

-Tokai Aszú(1-2-3 kupaknyi mennyiség,ki mennyire részegesen szereti,1dl-ig is "feltornázhatjuk" a mennyiséget)

Másnap boldog örömmel óvatosan, cirógatva felkeltjük a libamájat, kivesszük a tejből, szűrőbe tesszük és jól lecsöpögtetjük. Amíg elkészítjük a család reggelijét, a gyerekek csillogó szemmel megisszák a Karácsonyi kakaót, mi felnőttebbek a fahéjas, habos cappuccino-t, addig a máj épp megfelelően le is csöpög a szűrőtálban.

A cserépedényt használat előtt áztassuk be fél órára, elkerülve ezzel, hogy a forró sütőben megrepedjen.

A  bőrös hájat kockázzuk fel, és ha már ráncosra fürdőzött a római tál a mosogatóban, töröljük szárazra és tegyük bele a lecsöpögött májjal együtt. Készítsük el a hagyma és fokhagyma pürét erre alkalmas robotkés segítségével, de lehetőleg ne pizsamában, mert mosásig hagymaszagú marad (és köztudottan a hagyma utólagos illata nem vágygerjesztő, már aki érintett ebben.)

Kés-zsonglőrök mellőzhetik az elektromos pengét, lényeg, hogy a hagymaféléket nagyon apróra vágjuk, és tegyük a háj-máj közé.

Ezután sózzuk, borsozzuk, pirospaprikázzuk ( közben karácsonyi dalokat dúdolgatunk), és miután ismét minőségileg ellenőrizzük a Tokai Aszút, rálöttyintünk még kevéskét a májra. Kerüljön ünnepi mámorba.

( A hájat és a májat én egyszerre teszem bele a cserépedénybe, de akkurátusabb,gyermektelen,ráérős szakácsok, előbb felengedhetik  a hájat és utána tegyék bele a májat. Mindkét megoldás engedélyezett.)

A sütőt nem melegítjük elő!!  Miután betettük a tálat a hideg sütőbe, utána bekapcsoljuk kettőszáz fokosra és várakozunk, lesünk,közben iszogatunk. Énekelgetünk. Az évnek ezen a napján nem gond, ha kicsit hamisan.:-)

Szép fokozatosan a háj kezdi megadni magát a forróságnak és kb. 20 perc alatt elolvad, közben a máj is izgatottan sül és reményteljesen illatozik.

Az ízletes végeredményre kb. 1 órát kell várni,ha közben úgy látjuk sok a zsiradék, vegyünk le belőle,mert a hájnak kb. 3/4 részben kell a májat ellepnie.

A bőrös hájból merészebbek tepertőt is készíthetnek!

Amiikor elkészültünk és a Tokai is elfogyott, és igazi, havas, romantikus Karácsonyunk van, lefedve kitesszük és magára hagyjuk a hóba hűlni a májat. De! Mivel ez a szeretet ünnepe,kis cserépedényekbe porciózva tegyük ki hűlni a teraszra/erkélyre.

Később ezeket az edénykéket színes masnival átkötve,fenyőággal és dióval díszítve ajándékozzuk azoknak, akiket nagyon szeretünk.

Az üdvözlőkártyára csak ennyit írjuk: Ebben a májban benne van a szívünk, kérlek gyengéden harapd!

fShare

Tweet